こんにちは、代表取締役の堂園秀隆です。
今日の店内引き継ぎと協議
東京シーガルのメンバーと懇親会
先日参加した西の会で講演して頂いた株式会社first dropの平尾社長が経営されている飲食店のひとつが恵比寿にあるということでお邪魔してきました。メンバーは東京MGで知り合った東京シーガルのメンバーです。平尾社長は神奈川県の佐島から経営する都内の各店舗へ生しらすを届けて看板メニューにされています。
メニューには工夫を凝らしたものがいっぱい!
東京MGで学んでいらっしゃる点が随所に現れていました。他の居酒屋とは一線を画すメニューばかり。佐島から届く新鮮な魚を中心に「日本酒 はなたれ」はその名の通り美味しい地酒が揃っていました。届く魚の種類によりその日のメニューが変わるのも楽しい演出だと感じました。
カウンター席にスポットライトを効果的に当てる演出
飲食店に行くと必ずチェックするライティング。カウンター10席なので過度な照明演出は難しいですが、こちらのお店はスポットライトを効果的に壁面やカウンターに当てて陰影を作りまさに「日本酒バー」を再現していました。
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